O queijo Primitivo da Queijaria Rancharia é uma verdadeira obra-prima gastronômica, meticulosamente produzido com leite A2A2, que é conhecido por ser mais digerível para algumas pessoas. O diferencial desse queijo está na sua fabricação, realizada de acordo com os métodos tradicionais das fazendas antigas, utilizando a técnica da casca florida.
Durante o processo de produção, o leite A2A2 é habilmente transformado em um queijo de textura única, que pode variar de maciez a firme, dependendo do tempo de maturação.
Após a produção, o queijo Primitivo é maturado de forma tradicional, preservando todo o terroir  utilizando a técnica da casca florida. Esse método envolve o desenvolvimento de uma casca externa que se forma naturalmente durante o processo de maturação. 
 A verdadeira magia acontece durante o comportamento com casca florida, onde o queijo é cuidadosamente tratado para desenvolver uma casca externa especial. Essa casca não apenas protege o queijo, mas também contribui para o enriquecimento de sabores e aromas.
O queijo Primitivo cativa os sentidos com sua gama de notas gustativas e olfativas que remetem a tradições culinárias ancestrais. Seu sabor é complexo e profundo, revelando níveis de paladar que evocam nostalgia e certeza. Cada pedaço é uma jornada sensorial através do tempo, capturando a essência das fazendas tradicionais e proporcionando uma experiência gastronômica superior.
A Queijaria Rancharia honra as raízes culinárias ao preservar métodos antigos de produção e controlados, produzidos no queijo Primitivo que é muito mais do que um alimento - é uma celebração da tradição, sabor e qualidade inigualáveis.